Analisis Sensori Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) yang Disimpan dalam Kemasan Plastik Perforasi

Abstrak. Buah tomat (Lycopersicum escuentum Mill) merupakan buah yang cepat mengalami kerusakan setelah dipanen sehingga diperlukan cara untuk mempertahankan kesegaran dari dan sayuran agar bertahan lebih lama bisa dikonsumsi dalam keadaan segar. Pengemasan plastik dengan perforasi metode paling murah memperpanjang masa simpan buah. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh variasi penyimpanan terhadap mutu sensori tomat. Rancangan digunakan Acak Lengkap (RAL) faktorial. Faktor diuji ada 2 yaitu terdiri 5 taraf hari ke (0), (4), (8), (12) (16) 3 tanpa (kontrol), 4 8 masing-masing dilakukan kali ulangan, didapatkan 45 satuan percobaan. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa jumlah berpengaruh sangat nyata uji organoleptik, susut bobot, tekstur objektif, vitamin C. Perlakuan terbaik pada terdapat perlakuan 12 4, bobot senilai 7,47 %, objektif 1,31 kg/cm2 C sebesar 30,50 mg/100 gr. Sensory Analysis Of Tomato esculentum Stored In Perforated Plastic PackagingAbstract. fruit is a that rots quickly after harvest, so we need way to maintain the freshness of fruits and vegetables they are more durable can be consumed fresh. Packing in perforated plastic cheapest extend shelf life fruit. The purpose this study was examine effect variations perforation storage time on sensory quality tomatoes. research design used factorial Completely Randomized Design (CRD). There factors tested, namely which consists levels, days consist without perforation. (control), perforations each repeated times, obtained times experimental unit. results analysis variance showed number had very significant organoleptic tests, weight loss, objective texture, best treatment 12-day with loss 7.47 %. , texture 1.31 30.50